| タイトル | 米粉食品 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺﾒｺ/ｼｮｸﾋﾝ |
| サブタイトル | 食品工業における技術開発とその活用法 |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｺｳｷﾞｮｳ/ﾆ/ｵｹﾙ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ｶｲﾊﾂ/ﾄ/ｿﾉ/ｶﾂﾖｳﾎｳ |
| 著者 | 食品工業編集部‖編纂 |
| 著者ヨミ | ｺｳﾘﾝ |
| シリーズ | 食品工業ＮＥＯ |
| シリーズヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｺｳｷﾞｮｳ/ﾈｵ |
| 出版者 | 光琳 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾘﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2011.9 |
| ページ数等 | 131p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥2800 |
| ISBN | 978-4-7712-1106-3 |
| 内容紹介 | 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。 |
| 件名 | 米粉 |
| 件名ヨミ | ｺﾒｺ |
| ジャンル名 | 産業・工業（６０） |
| NDC9版 | 619.3 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（ｊｐｎ） |
| 出版国 | 日本国（JP） |