資料詳細
米粉食品 食品工業における技術開発とその活用法(食品工業ＮＥＯ)
- 著者 食品工業編集部‖編纂
- 出版者 光琳
- 出版年 2011.9
- 内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 601009828 | むかわ | コレクション | 619 ｺ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 米粉食品 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺﾒｺ/ｼｮｸﾋﾝ |
| サブタイトル | 食品工業における技術開発とその活用法 |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｺｳｷﾞｮｳ/ﾆ/ｵｹﾙ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ｶｲﾊﾂ/ﾄ/ｿﾉ/ｶﾂﾖｳﾎｳ |
| 著者 | 食品工業編集部‖編纂 |
| 著者ヨミ | ｺｳﾘﾝ |
| シリーズ | 食品工業ＮＥＯ |
| 出版者 | 光琳 |
| 出版年月 | 2011.9 |
| ページ数等 | 131p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥2800 |
| ISBN | 978-4-7712-1106-3 |
| 内容紹介 | 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。 |
| NDC9版 | 619.3 |
| 利用対象 | 一般（L） |
-
受取館を選択して「予約カートに追加」のボタンを押してください。