| タイトル | 寒天・ところてん読本 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶﾝﾃﾝ/ﾄｺﾛﾃﾝ/ﾄﾞｸﾎﾝ |
| サブタイトル | 本物をつくる・食べる・活かす |
| サブタイトルヨミ | ﾎﾝﾓﾉ/ｵ/ﾂｸﾙ/ﾀﾍﾞﾙ/ｲｶｽ |
| 著者 | 松橋／鐵治郎‖著 |
| 著者ヨミ | ﾏﾂﾊｼ,ﾃﾂｼﾞﾛｳ |
| 著者紹介 | １９３０年長野市生まれ。農学博士（東京農業大学；論文・寒天）。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。 |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2008.9 |
| ページ数等 | 213p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥1850 |
| ISBN | 978-4-540-07187-4 |
| 内容紹介 | 本当に美味しい寒天・ところてんとは－？ 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。 |
| 件名 | 寒天 |
| 件名ヨミ | ｶﾝﾃﾝ |
| ジャンル名 | 産業・工業（６０） |
| NDC9版 | 668.5 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（ｊｐｎ） |
| 出版国 | 日本国（JP） |