| タイトル | ワンオペ店の仕込み術 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾜﾝｵﾍﾟﾃﾝ/ﾉ/ｼｺﾐｼﾞｭﾂ |
| サブタイトル | バル・ビストロ・カジュアルレストラン |
| サブタイトルヨミ | ﾊﾞﾙ/ﾋﾞｽﾄﾛ/ｶｼﾞｭｱﾙ/ﾚｽﾄﾗﾝ |
| サブタイトル | 冷凍保存／真空包装／メニュー構成／段取り／常備アイテム |
| サブタイトルヨミ | ﾚｲﾄｳ/ﾎｿﾞﾝ/ｼﾝｸｳ/ﾎｳｿｳ/ﾒﾆｭｰ/ｺｳｾｲ/ﾀﾞﾝﾄﾞﾘ/ｼﾞｮｳﾋﾞ/ｱｲﾃﾑ |
| 著者 | 柴田書店‖編 |
| 著者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2023.12 |
| ページ数等 | 135p |
| 大きさ | 25cm |
| 価格 | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-388-06372-7 |
| 内容紹介 | 料理もサービスもすべて１人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。 |
| 件名 | 飲食店 |
| 件名ヨミ | ｲﾝｼｮｸﾃﾝ |
| ジャンル名 | 企業・ビジネス・商業（32） |
| ジャンル名詳細 | 飲食業（120010020010） |
| NDC9版 | 673.97 |
| NDC10版 | 673.97 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 和洋区分 | 和書（0） |