| タイトル | 米の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺﾒ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 高野／克己‖編 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾉ,ｶﾂﾐ |
| 著者紹介 | １９５３年東京都生まれ。東京農業大学名誉教授。 |
| 著者 | 谷口／亜樹子‖編 |
| 著者ヨミ | ﾀﾆｸﾞﾁ,ｱｷｺ |
| 著者紹介 | １９６４年新潟県生まれ。東京農業大学農学部教授。 |
| シリーズ | 食物と健康の科学シリーズ |
| シリーズヨミ | ｼｮｸﾓﾂ/ﾄ/ｹﾝｺｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ｼﾘｰｽﾞ |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版者ヨミ | ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2021.9 |
| ページ数等 | 8,198p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥3600 |
| ISBN | 978-4-254-43555-9 |
| 内容紹介 | 日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。 |
| 件名 | 米 |
| 件名ヨミ | ｺﾒ |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| NDC9版 | 616.2 |
| NDC10版 | 616.2 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 索引フラグ | あり（1） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |