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米の科学(食物と健康の科学シリーズ)

  • 内容紹介 日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
601030667 むかわ コレクション 616 ｺ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 米の科学
タイトルヨミ ｺﾒ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
著者 高野／克己‖編
著者ヨミ ﾀｶﾉ,ｶﾂﾐ
著者 谷口／亜樹子‖編
著者ヨミ ﾀﾆｸﾞﾁ,ｱｷｺ
シリーズ 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.9
ページ数等 8,198p
大きさ 21cm
価格 ¥3600
ISBN 978-4-254-43555-9
内容紹介 日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。
NDC9版 616.2
NDC10版 616.2
利用対象 一般（L）

著者紹介

＜高野／克己‖編＞
１９５３年東京都生まれ。東京農業大学名誉教授。
＜谷口／亜樹子‖編＞
１９６４年新潟県生まれ。東京農業大学農学部教授。
注意点
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