| タイトル | かまぼこの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶﾏﾎﾞｺ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 岡田／稔‖著 |
| 著者ヨミ | ｵｶﾀﾞ,ﾐﾉﾙ |
| 著者紹介 | １９２４年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。 |
| 版 | 改訂版 |
| 出版者 | 成山堂書店 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2000.7 |
| ページ数等 | 264p |
| 大きさ | 22cm |
| 価格 | ¥3600 |
| 内容紹介 | かまぼこの歴史から種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこの全てを詳説する。１９９９年刊の改訂版。 |
| 件名 | かまぼこ |
| 件名ヨミ | ｶﾏﾎﾞｺ |
| ジャンル名 | 産業・工業（６０） |
| NDC9版 | 667.5 |
| 利用対象 | 研究者（Q） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 出版国 | 日本国（JP） |