資料詳細
かまぼこの科学
- 著者 岡田／稔‖著
- 出版者 成山堂書店
- 出版年 2000.7
- 内容紹介 かまぼこの歴史から種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこの全てを詳説する。１９９９年刊の改訂版。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 821031394 | 金田一 | 閉架書庫 | 667 ｵ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
著者紹介
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＜岡田／稔‖著＞
１９２４年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。
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