資料詳細
ジビエ解体・調理の教科書 安全に、美味しく食べるための
- 著者 日本ジビエ振興協会‖監修
- 出版者 グラフィック社
- 出版年 2018.11
- 内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 521064825 | すたま | １３ | 648 ｼ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | ジビエ解体・調理の教科書 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞﾋﾞｴ/ｶｲﾀｲ/ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ |
| サブタイトル | 安全に、美味しく食べるための |
| サブタイトルヨミ | ｱﾝｾﾞﾝ/ﾆ/ｵｲｼｸ/ﾀﾍﾞﾙ/ﾀﾒ/ﾉ |
| 著者 | 日本ジビエ振興協会‖監修 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ/ｼﾞﾋﾞｴ/ｼﾝｺｳ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版者 | グラフィック社 |
| 出版年月 | 2018.11 |
| ページ数等 | 176p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥2500 |
| ISBN | 978-4-7661-3161-1 |
| 内容紹介 | 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。 |
| NDC9版 | 648.22 |
| NDC10版 | 648.22 |
| 利用対象 | 一般（L） |
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