| タイトル | よくわかる最新代替肉の基本と仕組み |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾖｸ/ﾜｶﾙ/ｻｲｼﾝ/ﾀﾞｲﾀｲﾆｸ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ﾄ/ｼｸﾐ |
| サブタイトル | 人口増加と環境問題の解決手段 |
| サブタイトルヨミ | ｼﾞﾝｺｳ/ｿﾞｳｶ/ﾄ/ｶﾝｷｮｳ/ﾓﾝﾀﾞｲ/ﾉ/ｶｲｹﾂ/ｼｭﾀﾞﾝ |
| 著者 | 齋藤／勝裕‖著 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| 著者紹介 | 東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。 |
| 版 | 第２版 |
| シリーズ | 図解入門 |
| シリーズヨミ | ｽﾞｶｲ/ﾆｭｳﾓﾝ |
| シリーズ | Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ |
| シリーズヨミ | ｳﾞｨｼﾞｭｱﾙ/ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸ |
| シリーズサブタイトル | Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ |
| シリーズサブタイトルヨミ | ﾊｳﾆｭｱﾙ |
| 著作 | よくわかる最新代替肉の基本と仕組み |
| 著作ヨミ | ﾖｸ/ﾜｶﾙ/ｻｲｼﾝ/ﾀﾞｲﾀｲﾆｸ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ﾄ/ｼｸﾐ |
| 出版者 | 秀和システム新社 |
| 出版者ヨミ | ｼｭｳﾜ/ｼｽﾃﾑ/ｼﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2026.9 |
| ページ数等 | 191p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥2000 |
| ISBN | 978-4-7980-7775-8 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ８ |
| 内容紹介 | 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、ＳＤＧｓとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。 |
| 件名 | 食品工学 |
| 件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｺｳｶﾞｸ |
| 件名 | 蛋白質 |
| 件名ヨミ | ﾀﾝﾊﾟｸｼﾂ |
| ジャンル名 | 産業・工業(60) |
| ジャンル名詳細 | 食品工業(120080130000) |
| NDC9版 | 588 |
| NDC10版 | 588 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 装丁コード | ソフトカバー(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 索引フラグ | あり(1) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |