Material Details
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 人口増加と環境問題の解決手段(図解入門 Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ)
- Author 齋藤／勝裕‖著
- Publisher 秀和システム新社
- Publication Year 2026.9
- Content Introduction 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、ＳＤＧｓとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 661032854 | Nagasaka | 新着 | 588 ｻ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | よくわかる最新代替肉の基本と仕組み |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾖｸ/ﾜｶﾙ/ｻｲｼﾝ/ﾀﾞｲﾀｲﾆｸ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ﾄ/ｼｸﾐ |
| Subtitle | 人口増加と環境問題の解決手段 |
| Subtitle (Reading) | ｼﾞﾝｺｳ/ｿﾞｳｶ/ﾄ/ｶﾝｷｮｳ/ﾓﾝﾀﾞｲ/ﾉ/ｶｲｹﾂ/ｼｭﾀﾞﾝ |
| Author | 齋藤／勝裕‖著 |
| Author (Reading) | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| Series | 図解入門 |
| Series | Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ |
| Series SubTitle | Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ |
| 著作 | よくわかる最新代替肉の基本と仕組み |
| Publisher | 秀和システム新社 |
| Publication Date | 2026.9 |
| Number of Pages, etc. | 191p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥2000 |
| ISBN | 978-4-7980-7775-8 |
| Content Description | 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、ＳＤＧｓとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。 |
| NDC 9 | 588 |
| NDC 10 | 588 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜齋藤／勝裕‖著＞
東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。
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