| タイトル | 微生物学者、発酵食品のマタギになる |
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| タイトルヨミ | ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ/ｶﾞｸｼｬ/ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ﾏﾀｷﾞ/ﾆ/ﾅﾙ |
| サブタイトル | 自然が醸す菌を求めて |
| サブタイトルヨミ | ｼｾﾞﾝ/ｶﾞ/ｶﾓｽ/ｷﾝ/ｵ/ﾓﾄﾒﾃ |
| 著者 | 星野／保‖著 |
| 著者ヨミ | ﾎｼﾉ,ﾀﾓﾂ |
| 著者紹介 | 東京都生まれ。博士（農学）。工学系研究所を経て、八戸工業大学教授。 |
| 著者 | 本田／洋之‖著 |
| 著者ヨミ | ﾎﾝﾀﾞ,ﾋﾛﾕｷ |
| 著者紹介 | 宮城県仙台市生まれ。博士（農学）。食品会社等を経て、八戸工業大学工学部工学科准教授。 |
| 出版者 | ナイデル |
| 出版者ヨミ | ﾅｲﾃﾞﾙ |
| 出版地 | 鎌倉 |
| 出版年月 | 2026.6 |
| ページ数等 | 216,30p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥2500 |
| ISBN | 978-4-910985-03-9 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：巻末ｐ１０〜３０ |
| 内容紹介 | ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。 |
| 件名 | 発酵食品 |
| 件名ヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| 件名 | 菌類 |
| 件名ヨミ | ｷﾝﾙｲ |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名詳細 | 食品工業（120080130000） |
| ジャンル名詳細 | 食品・食文化（190070000000） |
| NDC9版 | 588.51 |
| NDC10版 | 588.51 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 索引フラグ | あり（1） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 和洋区分 | 和書（0） |