| タイトル | ダイズの大百科 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾀﾞｲｽﾞ/ﾉ/ﾀﾞｲﾋｬｯｶ |
| 著者 | 国分／牧衛‖編 |
| 著者ヨミ | ｺｸﾌﾞﾝ,ﾏｷｴ |
| 著者紹介 | １９５０年岩手県生まれ。東北大学農学部（作物学）卒業。同大学名誉教授。農学博士。ダイズやイネの研究を中心に、外国との共同研究などにも従事する。 |
| シリーズ | まるごと探究！世界の作物 |
| シリーズヨミ | ﾏﾙｺﾞﾄ/ﾀﾝｷｭｳ/ｾｶｲ/ﾉ/ｻｸﾓﾂ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2019.1 |
| ページ数等 | 56p |
| 大きさ | 28cm |
| 価格 | ¥3500 |
| ISBN | 978-4-540-18134-4 |
| 内容紹介 | 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ダイズという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、日本・世界のダイズ作、ダイズの加工と利用等を写真とともに解説する。 |
| 児童内容紹介 | ダイズは、日本では豆腐（とうふ）や味噌（みそ）、納豆（なっとう）の原料などとして欠かせない食材です。ダイズという作物の成りたちと特性（とくせい）、育ちと栽培技術（さいばいぎじゅつ）、日本・世界のダイズ作、ダイズの利用などについて写真で紹介（しょうかい）し、ダイズのいまとこれからを考えます。 |
| 件名 | だいず（大豆） |
| 件名ヨミ | ﾀﾞｲｽﾞ |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| 別置記号 | 児童図書（K） |
| NDC9版 | 616.7 |
| NDC10版 | 616.7 |
| 利用対象 | 小学３～４年生,小学５～６年生（B3B5） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 索引フラグ | あり（1） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 和洋区分 | 和書（0） |
| 第1階層目次タイトル | １ ダイズという作物 |
|---|---|
| 第2階層目次タイトル | 暮らしに産業に全世界で利用される作物 |
| 第2階層目次タイトル | 先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国 |
| 第2階層目次タイトル | 根粒菌とともに生き、土を肥やす作物 |
| 第2階層目次タイトル | アズキ、ササゲ、ラッカセイ… 世界各地のマメ類たち |
| 第1階層目次タイトル | ２ ダイズの育ちと栽培技術 |
| 第2階層目次タイトル | たねまきから収穫まで ダイズを育てるための農作業 |
| 第2階層目次タイトル | たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開 |
| 第2階層目次タイトル | 茎や葉がしげり、開花・受粉、そして登熟へ |
| 第2階層目次タイトル | 子実の成熟、枝豆や完熟子実での収穫 |
| 第2階層目次タイトル | 雑草害や病害虫、気象災害からダイズを守る |
| 第1階層目次タイトル | ３ 日本、世界のダイズ作 |
| 第2階層目次タイトル | 日本のダイズ作（１） 畑作と水田作の二本柱 |
| 第2階層目次タイトル | 日本のダイズ作（２） 各地に生まれた多様な品種 |
| 第2階層目次タイトル | 東アジア・東南アジアのダイズ作（国内消費向けが中心） |
| 第2階層目次タイトル | アメリカのダイズ作（輸出向けの大規模生産） |
| 第2階層目次タイトル | 南アメリカ・旧ソ連・南アジア（新興のダイズ生産地） |
| 第1階層目次タイトル | ４ ダイズの利用・加工 |
| 第2階層目次タイトル | ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分 |
| 第2階層目次タイトル | 豆腐、湯葉、油揚げ… 豆乳とその加工品 |
| 第2階層目次タイトル | 煮豆、きな粉、枝豆… 惣菜や菓子類にいかす |
| 第2階層目次タイトル | ダイズをいかした発酵食品（１） 味噌と醬油 |
| 第2階層目次タイトル | ダイズをいかした発酵食品（２） 納豆と豆腐よう |
| 第2階層目次タイトル | 食用や工業用の油、大豆粕や大豆タンパクへの利用 |
| 第2階層目次タイトル | アズキ、インゲンマメ、エンドウ… 各種マメ類のいかし方 |
| 第2階層目次タイトル | マメ類を利用した世界各地の食品と料理 |
| 第1階層目次タイトル | ５ ダイズのいま、これから |
| 第2階層目次タイトル | 日本のダイズ 生産と消費の近現代 |
| 第2階層目次タイトル | 国際商品としてのダイズ 世界の輸出国と輸入国 |
| 第2階層目次タイトル | 世界と日本の単収の変化と増収に向けた技術 |
| 第2階層目次タイトル | 地域のダイズを見つめ直す時代向けて |
| 第1階層目次タイトル | さくいん |
| 学習件名 | だいず |
|---|---|
| 学習件名ヨミ | ﾀﾞｲｽﾞ |
| 学習件名 | まめ（豆） p８－９，４２－４３ |
| 学習件名ヨミ | ﾏﾒ |
| 学習件名 | 栽培 p１２－１９ |
| 学習件名ヨミ | ｻｲﾊﾞｲ |
| 学習件名 | 病虫害 p１８－１９ |
| 学習件名ヨミ | ﾋﾞｮｳﾁｭｳｶﾞｲ |
| 学習件名 | 品種改良 p２２－２３ |
| 学習件名ヨミ | ﾋﾝｼｭ/ｶｲﾘｮｳ |
| 学習件名 | 豆腐 p３２－３３ |
| 学習件名ヨミ | ﾄｳﾌ |
| 学習件名 | 料理 p３４－３５，４２－４５ |
| 学習件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ |
| 学習件名 | しょう油 p３６－３７ |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｳﾕ |
| 学習件名 | みそ p３６－３７ |
| 学習件名ヨミ | ﾐｿ |
| 学習件名 | 発酵食品 p３６－３９ |
| 学習件名ヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| 学習件名 | 納豆 p３８－３９ |
| 学習件名ヨミ | ﾅｯﾄｳ |