| タイトル | チョコレートの手引 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ﾃﾋﾞｷ |
| 並列タイトル | Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｂｏｏｋ ｏｆ ｔｈｅ ｃｈｏｃｏｌａｔｅ |
| 著者 | 蕪木／祐介‖著 |
| 著者ヨミ | ｶﾌﾞｷ,ﾕｳｽｹ |
| 著者紹介 | 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。 |
| 出版者 | 雷鳥社 |
| 出版者ヨミ | ﾗｲﾁｮｳｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2016.2 |
| ページ数等 | 158p |
| 大きさ | 22cm |
| 価格 | ¥1600 |
| ISBN | 978-4-8441-3675-0 |
| 内容紹介 | カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。 |
| 件名 | チョコレート |
| 件名ヨミ | ﾁｮｺﾚｰﾄ |
| 件名 | カカオ |
| 件名ヨミ | ｶｶｵ |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| NDC9版 | 588.34 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |