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資料詳細・全項目

タイトル チョコレートの手引
タイトルヨミ チョコレート/ノ/テビキ
並列タイトル Reference book of the chocolate
著者 蕪木/祐介‖著
著者ヨミ カブキ,ユウスケ
著者紹介 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。
出版者 雷鳥社
出版者ヨミ ライチョウシャ
出版地 東京
出版年月 2016.2
ページ数等 158p
大きさ 22cm
価格 ¥1600
ISBN 978-4-8441-3675-0
内容紹介 カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。
件名 チョコレート
件名ヨミ チョコレート
件名 カカオ
件名ヨミ カカオ
ジャンル名 産業・工業(60)
NDC9版 588.34
利用対象 一般(L)
刊行形態区分 単品(A)
テキストの言語 日本語(jpn)
出版国 日本国(JP)
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