資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 821112795 | 金田一 | まなびの森6 | 617 ｻ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン |
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| タイトルヨミ | ｶｶｵ/ﾄ/ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ｻｲｴﾝｽ/ﾛﾏﾝ |
| サブタイトル | 神の食べ物の不思議 |
| サブタイトルヨミ | ｶﾐ/ﾉ/ﾀﾍﾞﾓﾉ/ﾉ/ﾌｼｷﾞ |
| 著者 | 佐藤／清隆‖著 |
| 著者ヨミ | ｻﾄｳ,ｷﾖﾀｶ |
| 著者 | 古谷野／哲夫‖著 |
| 著者ヨミ | ｺﾔﾉ,ﾃﾂｵ |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版年月 | 2011.10 |
| ページ数等 | 11,229p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥1800 |
| ISBN | 978-4-7821-0357-9 |
| 内容紹介 | 長い間の自然と人間の営みのハーモニーでできあがったチョコレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。 |
| NDC9版 | 617.3 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜佐藤／清隆‖著＞
１９４６年生まれ。広島大学名誉教授、工学博士。
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＜古谷野／哲夫‖著＞
１９５６年生まれ。チョコレート油脂の研究で広島大学にて農学博士号取得。（株）明治菓子開発研究所長。
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