資料詳細
漬物 漬け方・売り方・施設のつくり方(食品加工シリーズ ３)
- 著者 佐竹／秀雄‖著
- 出版者 農山漁村文化協会
- 出版年 1999.9
- 内容紹介 素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、５０年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 521012851 | すたま | １３ | 628 ｻ | 一般書 |
予約数
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基本情報
著者紹介
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＜佐竹／秀雄‖著＞
１９２０年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。
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