資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 911045226 | たかね | 閉架 | 588 ｻ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 砂糖の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻﾄｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 橋本／仁‖編 |
| 著者ヨミ | ﾊｼﾓﾄ,ﾋﾄｼ |
| 著者 | 高田／明和‖編 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾀﾞ,ｱｷｶｽﾞ |
| シリーズ | シリーズ《食品の科学》 |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版年月 | 2006.11 |
| ページ数等 | 5,232p |
| 大きさ | 22cm |
| 価格 | ¥4500 |
| 内容紹介 | 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。 |
| NDC9版 | 588.1 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜橋本／仁‖編＞
１９３４年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。
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＜高田／明和‖編＞
１９３５年静岡県生まれ。浜松医科大学名誉教授。医学博士。
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