資料詳細
トリュフの歴史(「食」の図書館)
- 著者 ザッカリー・ノワク‖著 富原／まさ江‖訳
- 出版者 原書房
- 出版年 2017.10
- 内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 661028674 | ながさか | 書架０６ | 657 ﾉ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | トリュフの歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾄﾘｭﾌ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 著者 | ザッカリー・ノワク‖著 |
| 著者ヨミ | ﾉﾜｸ,ｻﾞｯｶﾘｰ |
| 著者 | 富原／まさ江‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾄﾐﾊﾗ,ﾏｻｴ |
| シリーズ | 「食」の図書館 |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版年月 | 2017.10 |
| ページ数等 | 179p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-562-05410-7 |
| 内容紹介 | かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。 |
| NDC9版 | 657.82 |
| NDC10版 | 657.82 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜ザッカリー・ノワク‖著＞
環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
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