資料詳細
蕎麦の事典
- 著者 新島／繁‖編著
- 出版者 柴田書店
- 出版年 1999.11
- 内容紹介 日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、１１５５項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 821027735 | 金田一 | 閉架書庫 | R 383 ﾆ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 蕎麦の事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｿﾊﾞ/ﾉ/ｼﾞﾃﾝ |
| 著者 | 新島／繁‖編著 |
| 著者ヨミ | ﾆｲｼﾞﾏ,ｼｹﾞﾙ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版年月 | 1999.11 |
| ページ数等 | 239p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2500 |
| 内容紹介 | 日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、１１５５項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。 |
| NDC9版 | 383.81 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜新島／繁‖編著＞
１９２０年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麵食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。
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