資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 521034337 | すたま | ６ | 498.5 ﾊ 1 | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 食の未来のためのフィールドノート |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸ/ﾉ/ﾐﾗｲ/ﾉ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾌｨｰﾙﾄﾞ/ﾉｰﾄ |
| 巻次 | 上 |
| サブタイトル | 「第三の皿」をめざして |
| サブタイトルヨミ | ﾀﾞｲｻﾝ/ﾉ/ｻﾗ/ｵ/ﾒｻﾞｼﾃ |
| 著者 | ダン・バーバー‖著 |
| 著者ヨミ | ﾊﾞｰﾊﾞｰ,ﾀﾞﾝ |
| 著者 | 小坂／恵理‖訳 |
| 著者ヨミ | ｺｻｶ,ｴﾘ |
| 各巻タイトル | 土と大地 |
| 各巻タイトルヨミ | ﾂﾁ/ﾄ/ﾀﾞｲﾁ |
| 著作 | 食の未来のためのフィールドノート |
| 出版者 | ＮＴＴ出版 |
| 出版年月 | 2015.9 |
| ページ数等 | 288p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥2600 |
| ISBN | 978-4-7571-6064-4 |
| 内容紹介 | 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。 |
| NDC9版 | 498.5 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜ダン・バーバー‖著＞
１９６９年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。＜ブルーヒル＞、＜ブルーヒル・ストーンバーンズ＞シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
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